سعوديون في أمريكا – لجين المتروك
أطباق رمضانية- الرز البخاري
المقادير:
- ملعقتين سمن
- بصلتين
- ورق غار
- فلفل حار
- ٢ طماطم مفروم
- ١ ١/٢ جزر مبشور
- هيل
- قرنفل
- فلفل اسود
- دجاج
- البهار ( ١ ملعقة صغيرة كمون, ١/٢ ملعقة صغيرة كاري, ١/٢ ملعقة صغيرة كركم, ١/٢ ملعقة صغيرة بهار مشكل, ملح, فلفل)
- زبيب
- معجون طماطم
- رز
- زبدة
الطريقه:
- ملعقتين سمن على النار مع بصلتين كبيرة, ورق غار و فلفل حار.
- إذا صار لون البصل اصفر نضيف ٢ طماطم متوسط مفروم, ١ ١/٢ جزر مبشور, هيل, قرنفل و الفلفل الأسود.
- نضيف الدجاج و البهار ( ١ ملعقة صغيرة كمون, ١/٢ ملعقة صغيرة كاري, ١/٢ ملعقة صغيرة كركم, ١/٢ ملعقة صغيرة بهار مشكل, ملح, فلفل).
- نضيف زبيب مع الماء المغلي ونترك الدجاج يسلق على النار متوسطة ساعة.
- نرفع الدجاج عن القدر و نبهره (١/٢ ملعقة صغيرة معجون طماطم, ٥ ملاعق ماء مغلي, كركم, كاري) و على الفرن.
- نضيف الرز للماء مع مراعاة ان ارتفاع الماء عن الرز يكون ١/٢ سانتي, على نار عالية فالبداية.
- عندما ينزل مستوى الماء عن الرز, نخفظ مستوى النار الى هادئة ( مع التقليب بين فترة و اخرى)
- نضع فحمه على النار و ناخذ قصدير و نشكله على شكل بادية او نستعمل بادية صغيرة و نضعها في وسط الرز ثم نضع زبدة ذائبة و بعدها الفحمة داخل.
- الزبدة ستصبح بخار و نسكر على القدر بسرعه لنحبس البخار ليصبح الطعم مدخن.
الرز البخاري – لجين المتروك
Instagram: Lulu_spoon